Le kailaan est tendre et sucré lorsqu'il est bouilli, croustillant et savoureux lorsqu'il est sauté. Les Cantonais ont peut-être apporté ces graines de légumes en Californie à l'époque de la ruée vers l'or dans les années 1850. Personne ne pouvait résister à l'arôme vif du kailaan sauté au gingembre et au vin de riz. Kailaan signifie chou frisé en cantonais. Comme tous les choux frisés, le kaillaan est un légume à feuilles nutritif. Notez qu'il est sujet aux maladies et aux ravageurs du chou.